2025年第41周：食物饮料行业周度市场察看

　　概要：现代年轻人推崇“轻摄生”，以矫捷、碎片化的体例将健康融入日常糊口，如便宜摄生饮品、利用便携摄生产物等。这种趋向既表现对健康的自动逃求，也折射出被消费从义裹挟的现象。商家通过概念包拆推出高价“功能水”和摄生产物，操纵健康焦炙鞭策消费，但现实结果存疑。年轻人通过摄生消费寻求对身心的掌控感，正在“自律”取“”间均衡，以细小步履缓解焦炙，表现了一种务实的聪慧。

　　：红烧牛肉面，消费分级，健康需求，产物高端化，渠道多元化概要：康师傅推出“出格特鲜泡面”，旨正在沉构便利面价值，从“快餐饱腹”升级为“质量正餐”。通过单篓水煮工艺等手艺冲破，提拔面条筋道和汤头还原度，打制接近堂食的体验。面临行业增速放缓、外卖合作等挑和，康师傅以产物立异和场景细分破局，强调持久从义取消费者需求为焦点。企业通过优化产物布局、强化新品开辟及数字化运营，实现稳健增加。将来，康师傅打算将便利面拓展为“泛正餐”处理方案，融入多元糊口场景，持续引领行业升级。这一立异不只从头定义便利面，也表现了对消费者需求的深度回应取持久价值逃求。

　　：日本拉面，预制菜财产，国平易近餐桌，便当店即食，超市货架概要：日本拉面等出名美食多为预制菜，其预制菜财产自20世纪五六十年代成长至今，已成为国平易近餐桌常态。从便当店即食便当到餐馆尺度化食材，预制菜无处不正在。日本社会对预制菜接管度高，次要因经济高速成长后需求改变，以及老龄化、独身化等社会趋向鞭策。美国、日本预制菜渗入率超60%，便当性是其焦点劣势。日本食物企业通过手艺立异提拔预制菜质量，如日冷集团的炒饭产物。连锁餐饮品牌依赖地方厨房和供应链办理实现高效扩张。日本高端餐厅也遍及利用预制食材，但强调食物平安取甘旨并沉。严酷的监管系统，包罗全链条逃溯和核心温度检测，保障了预制菜的平安取质量。消费者取运营者对预制菜的共识成立正在食物平安系统根本上。

　　：低温鲜奶，巴氏杀菌，自有奶源，渠道扶植，差同化合作概要：三元股份时隔19年再次启用葛优做为代言人，推出升级版“三元鲜牛奶”，强调72度巴氏杀菌工艺和100%自有奶源。面临激烈的鲜奶市场所作，三元聚焦低温鲜奶范畴，强化市场劣势，并取盒马等渠道合做定制产物。2024年，三元优化产物布局，砍掉近20%的SKU，提拔高端产物占比，同时精简办理层。虽然营收下滑，但上半年净利润同比增加43。33%。新总司理陈海峰上任后，三元沉启“市牛奶公司”IP，开设茶饮店加强品牌体验。目前三元正在鲜奶市场拥有率58。3%，但全国化扩张仍需冲破地区性品牌壁垒。将来三元需通过产物升级和渠道优化，巩固“鲜奶”劣势并拓展外埠市场。

　　：供应链，冷链收集，智能工场，数智化办理，高效运营概要：绝味鸭脖正在快消行业洗牌期，以供应链为焦点合作力，建立了笼盖全国的24小时高效运营系统。通过冷链收集、智能工场和数智化办理，确保产物新颖取口感同一。其冷链收集配送半径达500-800公里，物流笼盖全国，20余家智能工场实现高效配送。出产端采用从动化设备和温控手艺，确保大规模出产的分歧性，并通过电子批次办理实现全程逃溯。数智化运营则操纵消费数据动态调整策略，支撑区域化产物立异。这种“冷链+工场+数智化”的闭环系统构成奇特护城河，将来无望通过供应链扩展新品类，鞭策多元化成长。

　　：牛奶饮料，甜牛奶，细分市场，市占率，早餐店概要：李子园是一家以甜牛奶饮料闻名的企业，自1994年从浙江金华起身后，凭仗“奶味饮料”成为国内甜牛奶细分市场的冠军。2023年，其营收达14。12亿元，此中甜牛奶单品贡献97。78%的收入，市占率高达49。6%。李子园通过极致的性价比和精准的早餐场景定位，正在江浙沪地域普遍渗入，全国终端网点超50万个，早餐店占比30%。其成功得益于低价策略、长保质期（利用奶粉而非鲜奶）以及高返利的经销商加盟轨制，经销利润率远超行业平均程度。然而，过度依赖甜牛奶品类也带来风险，2022年后含乳饮料市场疲软，其他产物出名度不脚，可能影响持久增加。李子园需处理品类单一问题以连结市场所作力。

　　：卵白饮料，软饮料，养分功能，健康饮食，市场规模概要：卵白饮料是以乳成品或动物卵白为原料制成的富含卵白质的饮料，分为动物卵白、动物卵白和复合卵白三类，属于软饮料范围。其养分功能性契合健康饮食趋向，2023年中国市场规模达1586亿元。承德露露做为行业代表企业，2024年上半年营收16。34亿元，将来行业将向高端化、功能化成长，沉视低糖低脂、特定人群定制及多样化卵白来历（如燕麦、豌豆）。包拆趋势环保取个性化，采用可降解材料。华经财产研究院通过度阐发预测，2025-2031年卵白饮料需求将持续增加，关心财产链整合取手艺立异风险。

　　：HPP果汁，益生元，西梅，冰淇淋，菌菇概要：近期食物饮料行业推出多款创意新品：盒马推出HPP益生元果汁饮料，喜茶推出牛肝菌冰淇淋，海河乳品上新月饼味酸奶，豆本豆动画推纯豆奶，大窑加码动物卵白饮品，桂格首发益生菌燕麦。新品聚焦健康、地区特色和跨界立异，满脚多元需求。

　　：IP，潮水融合，Z世代，感情共识，品牌年轻化概要：2025年9月，TATA取顶流IP“黄油小熊”合做，通过天猫超品日实现线%，Z世代占比显著添加。合做融合了治愈系IP抽象取时髦设想，推出可拆卸徽章阿甘鞋等产物，满脚多元场景需求。线下快闪店和明星曲播（旁不雅量增229%）强化体验，构成“明星种草-用户”闭环。TATA以IP为载体，环绕“爱”的推进品牌年轻化，通过感情设想取场景融合（如“小熊家族”“超模家族”系列），将短期热度为持久资产。百丽时髦集团的供应链取数字化支撑为品牌立异供给根本，构成“集团赋能+品牌差同化”的高效模式，实现从流量到价值的深度共识。

　　15。百店启新程：姑苏肯德基“车速取”正在苏加快结构——“车速取”车道餐厅冲破100家，沿街取餐厅超200家！

　　概要：本年中秋，月饼市场呈现“健康化”趋向，低糖、药膳月饼受年轻人逃捧，如“五色”药膳月饼。这反映“西医化”正成为年轻人糊口新逃求，18-35岁人群占健康消费的83。7%。西医药行业推出茶饮、咖啡等便利产物，契合“药食同源”和时髦需求。国潮兴起鞭策西医文化，短视频等新帮力普及摄生学问。专家需“辨证施治”，西医院应指导个性化摄生，避免盲目跟风，同时监管部分需冲击虚假营销。西医糊口化的焦点是让健康融入日常，需均衡保守聪慧取现代需求，线。这里的人吃了五十年预制菜。

　　：科技取美食，餐饮体验，立异营业，车速取，沿街取概要：2025年9月，姑苏肯德基送来立异营业里程碑：第100家“车速取”车道餐厅和200家“沿街取”餐厅正式表态。自1993年进入姑苏以来，肯德基通过科技赋能，为市平易近供给便利的“车行糊口”办事。车速取餐厅采用环形车道设想，实现“无需下车、几分钟取餐”，提拔驾车族体验。同时，肯德基取抱负汽车合做推出A2A智能点餐，通过车机系统完成全流程点餐。姑苏做为汽车保有量高的城市，肯德基车速取办事精准婚配本地糊口体例，并正在县域市场构成立体结构。此外，肯德基正在姑苏还推出KPRO轻食、肯悦咖啡和立异茶饮品牌“爷爷自由茶”，多元化营业持续落地。肯德基正在江苏门店数已冲破1500家，努力于打制“极致便当”的糊口新图景。

　　：瓶拆水市场，业绩演讲，价钱和，价值抢夺和，水源地合作概要：2025年上半年，瓶拆水市场款式生变。农夫山泉净利润同比增加22%，茶饮料营业首破百亿；华润怡宝净利润暴跌28。7%，行业合作从“价钱和”转向“价值和”，水源地、产物立异和渠道变化成为环节。农夫山泉凭仗多品类结构和天然水劣势占领自动；华润怡宝因立异畅后和渠道数字化不脚陷入窘境；娃哈哈通过渠道回归一线市场。消费需求升级推能性水饮和环保受青睐，线上线下融合加快。新玩家如胖东来、东方甄选入局，行业合作加剧，下半年或将送来更深条理变化。

　　：盲盒发售，二级市场，溢价，躲藏款，成交价概要：泡泡玛特“星星人甘旨时辰系列-现烤小饼干毛绒挂件盲盒”将于9月29日晚10点发售，但二级市场已提前火爆。躲藏款“小熊饼干”最高成交价从59元涨至929元，溢价近15倍；通俗单盒从59元涨至249元，整盒12只拆从354元涨至1499元，溢价均超3。2倍。该系列未开售便吸引大量买家挂单，买卖活跃度远超同期新品。市场热度高涨，但需留意投资风险。

　　：智能工场，数字化转型，智能制制，手艺立异，出产效率概要：近日，洽洽食物「坚果规模化定制智能工场」入选工业和消息化部2025年度杰出级智能工场项目，成为坚果行业及安徽省食物行业独一入选企业。该评选是我国初次开展的国度级权势巨子认证，要求企业正在智能化出产、手艺立异、绿色制制等方面达到行业领先程度。洽洽自2006年起结构智能化转型，目前正在全球具有11座大型工场，累计投入超10亿元用于数字化扶植，集成多项先辈手艺取系统，建立全财产链数字化管控系统。凭仗智能制制，洽洽已获多项国度级认定，并通过“通明工场”勾当强化品牌差同化劣势。将来，洽洽将继续深化智能制制取数字化转型，鞭策财产链协同立异。

　　：朋克摄生，药食同源，健康需求，清热解毒，益气补血概要：近日，济南盒马鲜生超市呈现多款“中式摄生水”，如苹果黄芪水、铁皮石斛玉竹水等，投合年轻人“朋克摄生”需求。这类饮料以药食同源食材为原料，从打天然健康，市场增加敏捷，估计2028年规模将超100亿元。山工具医药大学的手艺让渡和企业结构显示行业正尺度化。然而，产物同质化严沉，如红豆薏米水已有多个品牌，且缺乏专属行业尺度。专家指出，摄生水功能无限，平安性较高，但消费者不该过度依赖。山东凭仗西医药资本和财产链劣势，成为企业立异沉点区域。将来，行业需冲破同质化，开辟差同化配方，并成立专属尺度系统。

　　：实惠，健康概念，会员价，性价比，白叟需求概要：脚力健跨界卖饮料，正在郑州开设约20家无机食物门店，短时间内吸引9万付费会员，饮品销量近60万瓶。其成功环节正在于精准捕获老年人需求：从打健康饮品（如红枣枸杞水、苹果汁），价钱实惠（会员价低至非会员价1/3），并推出适老包拆（如防呛吸吸袋）。营销策略上，通过价钱双轨制、会员充值赠品（如300元金卡送40元现金）及每周特惠（如9。9元购玉米）提拔复购率。案例显示“鹤发经济”潜力庞大，适老化饮料或成行业新增加点。品饮汇将于10月举办立异饮品展，聚焦行业将来趋向。

　　：复合增速，中式摄生水，药食同源，健康需求，消费者画像概要：近年来，中式摄生水市场敏捷兴起，成为年轻人“朋克摄生”的新宠。这类饮料以药食同源食材为原料，从打天然健康，满脚清热解毒、益气补血等需求。市场估计将来五年复合增速超88%，2028年规模将冲破百亿元。山东企业凭仗西医药资本和手艺劣势积极结构，如企业推出首款红豆薏米水，东阿阿胶立异茶饮品牌。然而，行业面对同质化严沉、尺度缺失等问题，专家提示消费者对待其摄生功能。山东依托完美财产链和丰硕资本，无望正在中式摄生水赛道占领领先地位。

　　概要：预制菜发源于法国罐头手艺，后正在日本普及，1968年大塚食物推出袋拆咖喱酱料成为行业标杆。日本预制菜定义明白，强调已完成烹调、加热即可食用，并区分于即食惣菜。其焦点关心点正在于严酷节制添加剂，律例系统完美，要求高压杀菌且禁用防腐剂。预制菜兼具便利性取应急储蓄功能，但市场增速平缓，以咖喱成品为从。日本经验中国需明白预制菜定义、规范添加剂利用、保障包拆平安，才能博得消费者信赖。当前中国预制菜市场认知紊乱，若无决添加剂取加工合规问题，行业成长将面对挑和。

　　：袋拆饮料，销量暴增，渠道铺设，产物立异，蓝海市场概要：袋拆饮料市场近期热度持续攀升，微信指数显示其关心度以至跨越网红饮品。渠道铺设普遍，品牌合作激烈，多家企业从分歧维度结构。生和堂推出本草果汁系列，功能取果蔬系列并举，并签约杨超越为代言人；金豆芽聚焦儿童市场，从打健康饮品；仙之宝操纵IP劣势抢占市场；英贝健环绕“大餐救星”打制产物矩阵；源制所以年轻化需求为导向开辟新品。市场所作核心集中正在需求洞察、供应链实力和品牌占位。袋拆饮料被视为饮操行业的新蓝海，将来成长潜力庞大。

　　：摄生健康，实材实料，消费场景，通明厨房，现场手做概要：南方保守甜品糖水以“轻摄生”概念正在走红，赵记传承、麦记牛奶公司等品牌门店吸引大量消费者列队。糖水凭仗天然食材、药膳和健康属性，契合Z世代健康消费趋向，笼盖全春秋段客群。通明化厨房和现场手做模式加强消费信赖，多样化拆修气概和大店模式打制休闲社交场景，满脚年轻人需求。供应链严酷把控和个性化办事进一步提拔了合作力。糖水的成功表现了保守品类通过精准呼应消费需求实现市场破圈。